เครื่องตุ๋นยาจีน เพื่อบำรุงร่างกาย

การใช้สมุนไพรจีนเพื่อใช้เป็นเครื่องตุ๋นยาจีนสำหรับมื้ออาหารมีการนำมาประยุกต์ใช้มามากกว่า 1,000 ปี แล้ว

สมุนไพรจีนนอกจากนำมาประยุกต์ในการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติแล้ว ยังถูกนำมาใช้เพื่อให้ได้สรรพคุณทางยาสำหรับการบำรุงร่างกาย และการรักษาอาการเจ็บป่วย โดยการใช้สมุนไพรจีนที่ง่าย และเป็นที่นิยมมากที่สุด คือ การใช้เป็นเครื่องตุ๋นยาจีนในมื้ออาหารประเภทซุป เช่น ซุปไก่ดำตุ๋นเครื่องยาจีน, ซุปเยื่อไผ่ตุ๋นเครื่องยาจีน และซุปกระดูกหมูตุ๋นเครื่องยาจีน เนื่องจาก อาหารประเภทซุปมีกระบวนการปรุงที่ง่าย และไม่ไปรบกวนสรรพคุณทางยาของสมุนไพรจีนต่างๆที่ใช้ปรุง พร้อมกันนี้ยังง่ายต่อร่างกายผู้ป่วยในการดูดซับสารอาหารอีกด้วย

ในบทความนี้จะแนะนำสุมนไพรจีน 2 ชนิด ที่เป็นที่นิยมในเครื่องตุ๋นยาจีน และนำไปประยุกต์ใช้ง่ายในการปรุงอาหารเพื่อให้ได้สรรพคุณทางยา ได้แก่ ตังเซียม (党参) และตังกุย (当归)

ตังเซียม (党参)

เป็นไม้ยืนต้นที่สามารถพบได้ในเขตเอเชียตะวันออกเฉียงเหนือ และในเขตประเภทเกาหลีใต้ รากของต้นตังเซียมเป็นที่นิยมอย่างมากในการปรุงอาหาร หรือเป็นเครื่องตุ๋นยาจีนเพื่อให้ได้สรรพคุณทางยา และนำไปต้มเพื่อให้ได้นำที่เป็นยาบำรุงร่างกาย สรรพคุณทางยาของตังเซียมมีความใกล้เคียงกับโสม แต่มีราคาที่ต่ำกว่าอย่างมากจึงทำให้เป็นที่นิยมในการใช้เป็นยาตามตำรับแพทย์แผนจีน (Traditional Chinese Medicine) เพื่อปรับสมดุลพลังงานชีวิต (Qi) บำรุงระบบการไหลเวียนของเลือด และทำให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่า

สรรพคุณหลักของตังเซียม ได้แก่

ช่วยทำให้อยากอาหาร
บำรุงระบบการไหลเวียนของเลือด
บำรุงระบบประสาท และเสริมสมรรถภาพทางกาย
เพิ่มภูมิคุ้มกันโดยการเพิ่มเม็ดเลือดขาว
แก้อาการร้อนใน, การอักเสบในลำคอ และทางเดินอาหาร

อย่างไรก็ตาม ควรบริโภคตังเซียมในปริมาณที่เหมาะสมเท่านั้น เนื่องจากการบริโภคที่มากเกินไปอาจส่งผลให้เกิดอาการเม็ดเลือดอุดตันได้ ซึ่งควรหลีกเลี่ยงก่อนการรับการผ่าตัดใดๆ

ตังกุย (当归)

เป็นไม้ยืนต้นในตระกูลวงศ์ผักชีซึ่งเป็นผืชพื้นถิ่นของประเทศจีน โดยก้านของต้นตังกุยสามารถโตได้สูงมากกว่า 3 เมตร รากของต้นตังกุยถูกนำไปประยกต์ใช้อย่างแพร่หลายในตำหรับแพทย์แผนจีนโบราณในการรักษาโรคที่เกี่ยวของกับร่างกายสตรีจนได้สมญานามว่า “โสมสำหรับสตรี” ตังกุยมีส่วนประกอบที่คล้ายสารเอสโตรเจนที่มีส่วนช่วยในการควบคุมฮอร์โมนของสตรี จึงเป็นสาเหตุให้ตังกุยเป็นเครื่องยาจีนที่ได้รับความนิยมสูงเพื่อรักษากลุ่มอาการก่อนมีประจำเดือน และบำรุงร่างกายสตรีวัยหมดประจำเดือน

สรรพคุณหลักของตังกุย ได้แก่