ไก่ดำมองโกล คืออะไร? รู้จักไก่ดำสายพันธุ์โบราณที่เป็นต้นกำเนิดไก่กระดูกดำ

ไก่ดำมองโกล

ไก่ดํามองโกล เป็นคำที่หลายคนค้นหาเมื่อเริ่มสนใจเรื่องไก่ดำหรือไก่กระดูกดำ เนื่องจากมีการกล่าวถึงว่าเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ดั้งเดิมที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาไก่ดำในหลายประเทศแถบเอเชีย รวมถึงจีนและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

บทความนี้จะอธิบายว่าไก่ดำมองโกลคืออะไร มีความสำคัญอย่างไร และเกี่ยวข้องกับไก่ดำที่เรานิยมบริโภคในปัจจุบันอย่างไร

ไก่ดำมองโกล คืออะไร

ไก่ดำมองโกล (Mongolian Black Chicken) เป็นชื่อที่ใช้เรียก ไก่กระดูกดำสายพันธุ์โบราณ ที่มีถิ่นกำเนิดในแถบเอเชียกลางและเอเชียตะวันออก โดยเฉพาะพื้นที่ที่มีความเชื่อมโยงกับเส้นทางการค้าสายไหมในอดีต

ลักษณะเด่นของไก่ดำมองโกล ได้แก่

• เนื้อ กระดูก และผิวหนังมีสีดำหรือเทาเข้ม

• สีดำเกิดจากสารเมลานิน (Melanin)

• โครงสร้างร่างกายแข็งแรง ทนสภาพอากาศได้ดี

สายพันธุ์นี้ถูกมองว่าเป็น “ต้นตระกูล” ของไก่กระดูกดำหลายสายพันธุ์ที่แพร่หลายในจีน เวียดนาม และภูมิภาคอื่น ๆ

ความเชื่อมโยงระหว่างไก่ดำมองโกลกับไก่ดำในเอเชีย

นักวิชาการด้านปศุสัตว์และพันธุศาสตร์สัตว์ พบว่าไก่กระดูกดำในหลายประเทศ เช่น

• ไก่ดำจีน

• ไก่ดำยูนนาน

• ไก่ดำที่ใช้ในตำรับอาหารยาจีน

มีลักษณะทางพันธุกรรมที่ใกล้เคียงกัน และเชื่อว่าพัฒนามาจากสายพันธุ์โบราณในแถบเอเชียกลาง ซึ่งรวมถึง ไก่ดำมองโกล

จุดเด่นของไก่ดำมองโกลด้านโภชนาการ

แม้ในปัจจุบันจะไม่ค่อยพบการจำหน่ายไก่ดำมองโกลโดยตรง แต่คุณค่าทางโภชนาการของไก่กระดูกดำที่สืบสายพันธุ์มาจากกลุ่มนี้ มีจุดเด่นคือ

• โปรตีนคุณภาพสูง

• กรดอะมิโนจำเป็นหลายชนิด

• แร่ธาตุ เช่น ธาตุเหล็ก สังกะสี

• ไขมันต่ำกว่าไก่เนื้อทั่วไป

คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้ไก่ดำถูกนำมาใช้ในเมนูบำรุงสุขภาพอย่างแพร่หลาย

ไก่ดำมองโกลกับการแพทย์แผนจีน

ในศาสตร์การแพทย์แผนจีน ไก่กระดูกดำถือเป็นวัตถุดิบสำคัญในอาหารบำรุง โดยเชื่อมโยงกับการดูแลพลังชีวิตและระบบเลือด ไก่ดำสายพันธุ์โบราณ เช่น ไก่ดำมองโกล จึงมีบทบาทในตำรับอาหารยาจีนมาตั้งแต่อดีต

ไก่ดำที่บริโภคในปัจจุบันเกี่ยวข้องกับไก่ดำมองโกลอย่างไร

ไก่ดำที่จำหน่ายในปัจจุบัน เช่น ไก่ดำสำหรับทำซุป ไก่ดำแช่แข็ง หรือไก่ดำตุ๋นยาจีนแม้จะไม่ใช่ไก่ดำมองโกลโดยตรง แต่เป็นสายพันธุ์ที่ พัฒนามาจากกลุ่มไก่กระดูกดำโบราณ ซึ่งมีลักษณะและคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกัน

สรุป: ไก่ดำมองโกลสำคัญอย่างไรในโลกของไก่ดำ

ไก่ ดํา มองโกล ถือเป็นรากฐานสำคัญของไก่กระดูกดำในเอเชีย แม้ปัจจุบันจะพบได้ยาก แต่บทบาททางประวัติศาสตร์และพันธุกรรมของสายพันธุ์นี้ ช่วยอธิบายว่าทำไมไก่ดำจึงมีคุณค่าทางโภชนาการและได้รับความนิยมในอาหารบำรุงสุขภาพมาจนถึงปัจจุบัน